好的釀葡葡萄酒往往價格都比較貴重，一般葡萄酒又不能確保質量。萄酒糖最這種狀況下，釀葡挑選自己釀造葡萄酒也是萄酒糖最很好的挑選。葡萄中盡管含有很多的釀葡糖分，但在釀造的萄酒糖最進程中會轉化為酒精，只就需求特意再次參加糖，釀葡然后確保葡萄酒的萄酒糖最口感。那么，釀葡釀葡萄酒用什么糖最好？

發酵是萄酒糖最微生物耗費葡萄汁液里的糖分泌出酒精的進程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，釀葡據經歷每克糖經發酵后能發生0.6度左右的萄酒糖最酒精，因而單靠葡萄自身的釀葡糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的萄酒糖最酒，明顯需求外加糖。釀葡

可依照10公斤葡萄、一公斤白糖的份額加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，相似商場出售的干紅。加糖一般分幾回參加。第一次在裝入葡萄后24小時，參加一半，3-4天后視發酵狀況再加剩下的部分。

一般每升葡萄汁加17克糖可進步一度。另外用冰糖也不抱負，由于這種結晶糖溶解速度慢，會形成葡萄汁里一段時間內果液遍地糖濃度不均勻，不利于均衡發酵。

葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只需不進塵埃就可以了），放在溫暖的當地等候葡萄天然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，咱們不用考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適合做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡呈現，今后便發現葡萄里的汁液分出，葡萄皮浮起，泡沫逐步增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充沛浸泡。

咱們土法是連皮、籽一同發酵。使用皮的色紅素添加赤色，使用皮、籽里含的丹寧添加澀味。所以葡萄皮色彩越紅紫，釀出的葡萄酒色彩越深越美麗。

通過一周左右發酵，把糖耗費結束后天然中止發酵，果皮不再浮上來，即到達止發酵點。但假如加糖過多，7天后沒到達止發酵點，酵母還在很多繁衍發酵，酒液還在很多冒二氧化碳氣泡，此刻假如立刻密封，就會形成后發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒很多氣泡后再密封。