做蛋黃酥，生咸蛋黃月餅會剩下許多咸鴨蛋雞蛋清，鴨蛋咸死自己，清干無法當即煮開吃，嘛用扔棄的生咸確惋惜，不經意見到廚友同享的鴨蛋咸蛋黃清怎樣運用，實踐活動了下，清干果然十分好的嘛用，記下來并同享給用得著的生咸朋友們。

制成的鴨蛋雞蛋清條可以用于煮素菜湯，可以同蔬菜水果炒著吃，清干還可以同莧菜拌涼菜。嘛用

1做蛋黃月餅剩下的生咸40個咸鴨蛋雞蛋清，用力抽拌和勻稱。鴨蛋

2增加40克白砂糖和100克小麥面粉(中筋高筋均可)拌和均勻。清干

3電餅鐺高溫加熱，舀一茶匙雞蛋清糊攤平，蓋上外蓋再次高火煎煮。

4待其表層凝聚，底端淡黃時將其翻面再次蓋上煎煮。

5雙面都淡黃時就可以起鍋。

可以先把蛋給腌好，隨后再把雞蛋黃和蛋白質別離，而在腌好今后，雞蛋黃也是凝聚的情況，但是蛋白質還是液體的，因而這類情況雞蛋清和雞蛋黃的別離出來也會更為的十分簡單一些，而且在別離今后按照尺度姿態針對雞蛋黃再展開溶解，那樣就可以取得十分好的鴨蛋黃產品呢。假設按照第一種方法來制做雞蛋黃得話，那麼雞蛋清里面也是帶有許多的鹽份的，而且咸蛋黃清也是可以使用的食物原材料，但是因為嫌雞蛋清中含鹽度的確是太高了，因而在食物選用的都不過多。可以以必定占比調合做精飼料。

還可以先把雞蛋黃和雞蛋清展開別離出來，隨后當即腌雞蛋黃，而這類情況也是可以把雞蛋清出產加工成各式各樣產品的，而且用以各式各樣食材傍邊，而且還可以制成雞蛋清粉。

而最遍及的主要用途就是增加到臘腸等肉食物中，因為這類肉食物在出產加工的情況下本身就需要許多的鹽，而且增加適量的咸蛋黃清，就可以處理增加許多鹽的問題，而且蛋類清中的蛋白質也是十分好的蛋白質。但是有一些出產廠家也會把咸蛋黃清做除鹽的處理，在雞蛋清的鹽成分削減今后，也是可以選用一些烘焙類的食物中的。