4月10日上午，監(jiān)控在河北省邢臺市任澤區(qū)第二中學(xué)食堂操作間，看護作業(yè)人員穿上白色作業(yè)服、學(xué)校佩帶帽子和口罩，食品對照清單核對當日食材。安全新鮮蔬菜分類碼放于墊高防潮的監(jiān)控貨架，冷凍肉品外包裝標準留存，看護后廚操作臺光亮如鏡，學(xué)校生熟刀具、食品案板分色懸掛……操作流程嚴厲標準，安全人員分工清晰。監(jiān)控

　　同一時間在邢臺市商場監(jiān)督辦理局，看護食物安全和諧科科長夏慧打開了食物安全才智監(jiān)管信息化渠道。學(xué)校全市各個學(xué)校食堂廚房畫面、食品后廚人員的安全一舉一動悉數(shù)能夠?qū)崟r監(jiān)控，體系能夠主動辨認違規(guī)行為。

　　學(xué)校食物安全，深受廣大人民群眾重視。中小學(xué)校數(shù)量多、散布廣，人力監(jiān)管力度有限。對此，上一年10月，邢臺市上線食物安全才智監(jiān)管信息化渠道，將物聯(lián)網(wǎng)、云核算、AI（人工智能）大模型等新技能與食物安全監(jiān)管深度交融，經(jīng)過人臉辨認、行為辨認、移動偵測等技能，主動抓拍廚房內(nèi)未戴口罩、不穿作業(yè)服、吸煙、鼠患等7類違法違規(guī)場景，第一時間推送給屬地監(jiān)管部分。

　　臨城縣第三中學(xué)新食堂廢物桶蓋長期未封閉，監(jiān)控辨認后，體系實時宣布正告?！笆澄锇踩胖潜O(jiān)管信息化渠道經(jīng)過線上巡查和AI預(yù)警，完成全天24小時全景監(jiān)控、非現(xiàn)場監(jiān)管，精準高效?！毕幕壅f。

　　不僅如此，邢臺市還建立起視頻裝置、運轉(zhuǎn)和諧、網(wǎng)絡(luò)巡查、定時推送、問題處置5項作業(yè)機制，對預(yù)警信息完成“預(yù)警—核對—處置—反應(yīng)”閉環(huán)辦理。定時對各縣區(qū)、各學(xué)校食堂相關(guān)問題數(shù)據(jù)進行匯總剖析，函告教育部分，構(gòu)成部分協(xié)作合力，壓實學(xué)校食堂主體職責(zé)。

　　“食物安全才智監(jiān)管信息化渠道對咱們餐廳既是監(jiān)督，也是協(xié)助。有了它，咱們食堂作業(yè)人員時間留意標準操作，食物安全更有保證，師生們吃得也愈加定心。”北京健坤餐飲集團邢臺市第十九中學(xué)餐廳司理呂洪士說。

　　現(xiàn)在，邢臺全市有2073家學(xué)校食堂、60家嚴重活動保證餐飲單位歸入食物安全才智監(jiān)管信息化渠道。據(jù)統(tǒng)計，2025年第一季度渠道累計預(yù)警食物安全問題17144個，數(shù)量較2024年第四季度下降72%。其間，吸煙問題數(shù)量下降87.5%，未蓋廢物桶問題數(shù)量下降83.2%，鼠患數(shù)量下降76.9%，監(jiān)管成效開始閃現(xiàn)。

　　邢臺市商場監(jiān)管局二級調(diào)研員喬福山介紹，下一步，邢臺市將推進食物安全才智監(jiān)管信息化渠道不斷完善，接入大型超市、食物小作坊等業(yè)態(tài)，擴展食物生產(chǎn)經(jīng)營者才智監(jiān)管掩蓋規(guī)模。研制才智監(jiān)管APP端，支撐企業(yè)辦理人員隨時隨地查看后廚、庫房等要害區(qū)域?qū)崟r監(jiān)控畫面，可及時接納正告并上傳整改成果，體系主動生成電子整改臺賬。一起，按照食物安全“三書一函”準則，對體系性危險掛牌督辦，對預(yù)兆性問題提示敦促，對整改不力單位進行約談，構(gòu)成“明責(zé)—履責(zé)—問責(zé)”的完好職責(zé)鏈條，全面提高食物安全管理水平。