今天的所謂文章開始前我想先跟大家做個“猜酒莊“的游戲。

提示一：這個酒莊有一位年輕的清新家族成員名叫Edouard，他曾在中國工作生活了六七年，文雅位佳是苗條國內酒圈很多人的老朋友；

提示二：這個酒莊現在依然由家族掌管，距今已經有5代人的骨感歷史；

提示三：這個酒莊里面有一座始建于12世紀的塔樓，它曾是所謂阿基坦女王時期連通波爾多和圖盧茲交通要道上的一座哨塔(在法語中哨塔被翻譯為“Latour”)；

提示四：這個酒莊在Martillac村，第二代莊主在上世紀30年代接手酒莊后，清新把Martillac加到了酒莊的文雅位佳名字中。

講到這兒，想必大家已經猜出來我們今天垂直品鑒的清新主角了吧，沒錯，文雅位佳那就是苗條由Kressmann家族經營的Chateau Latour-Martillac。

Chateau Latour-Martillac雖然在國內的骨感知名度不太高，但卻是法國本土市場的寵兒。我在10年前上學的時候就開始接觸這個酒莊，這么多年來它“清新文雅”的氣質始終不變，在熱年份也依然能夠保持清爽凜冽的酸度，整體身量可以說十分苗條骨感，這是我覺得Chateau Latour-Martillac最具辨識度的標簽。??至于這凌冽的酸度從何而來？故事要從酒莊的兩塊葡萄田說起。

Chateau Latour-Martillac最早的葡萄田源自東南邊的一塊小高地，這里雖然表面上附著了一些礫石，但地下都是黏土石灰巖。因為土壤溫度較低的原因，葡萄在這里生長速度比較慢。為了讓葡萄能夠充分成熟，酒莊則在這里種植了讓他們引以為豪的賽美蓉、長相思以及更加早熟的紅葡萄品種美樂。

得益于深層的黏土土壤，葡萄在這里永遠不會出現缺水的情況，在比較干熱的2015、2016、2019年份，這塊葡萄田的表現反而更加出彩。葡萄在這里可以慢慢地成熟，待多酚物質成熟的時候依然能夠保留良好的酸度。這就是為什么Chateau Latour-Martillac的美樂和賽美蓉能夠始終保持清爽感的原因。

另一塊葡萄田是標準的礫石小高地，是Kressmann家族在上世紀70年代購買的一塊高品質葡萄園，如今是Chateau Latour-Martillac紅葡萄酒的主要來源地。這里深厚的礫石土壤排水性更強、升溫更快、非常適合晚熟的赤霞珠和小味多。

前段時間酒莊邀請我來垂直品鑒，豪橫地給我開了近20款酒，其中還不乏多個“波爾多大年份”。Edouard和Wilfrid把我帶到品鑒室后就跟我說，種植和釀造你都知道了，你就自己在這兒慢慢品啊，有啥需要就叫我們啊。

太好了，我就喜歡這種簡單明了的開場白，然后我就可以花更多的時間和每個年份“談情說愛”了，哈哈

接下來，我就把本次垂直品的一些心得體會跟大家分享一下，看看下次你在盲品的時候能不能辨識出Chateau Latour-Martillac：

- 無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能夠在收尾的時候感受到一股清晰的“咸鮮感”，通常這種感覺在白葡萄酒中比較常見，但在紅葡萄酒中著實不多

- 只需要5-7年的陳年，紅葡萄酒就會馬上散發出濕壁爐+甘草片的醇厚香氣

- 在熱年份也可以輕易實現清雅的酸感

- Chateau Latour-Martillac的口感清瘦，單寧始終保持著輕柔的質感。收尾時沒有左岸赤霞珠常見的爆發力和濃郁度，而是靠涓涓細流般的優雅來打動人

- 從2019年份開始，能夠在紅葡萄酒的收尾中感受到更多的厚度和圓潤感，但整體風格和近20年份的氣質保持一致

講到這里，我相信你應該對Chateau Latour-Martillac有了更為深入地認識。下次開瓶的時候一定要留意下我所一直強調的“LM式清雅的口感。”

我們下個垂品見啦！