圖源：東方IC

方翔/文

近日，食因被曝“使用過期原料”“椰肉丁聞到餿味才廢棄”等問題，述評舌尖上現制酸奶品牌茉酸奶被推上風口浪尖。安全今年3月，刻守上海消保委就曾點名茉酸奶，食對其芒果酸奶奶昔的述評舌尖上高脂肪與高糖分提出質疑。“食”刻守護“舌尖上的安全安全”，一點也不能松懈。刻守

民以食為天，食食以安為先。述評舌尖上天氣一天天熱起來，安全食源性疾病的刻守高發季即將到來，筑牢食品安全防線，食容不得半點馬虎。述評舌尖上今年年初發布的安全《2023年上海市食品安全狀況報告（白皮書）》（以下簡稱《食品安全白皮書》）顯示，上海食品安全總體狀況保持有序、可控、穩中向好的態勢，連續2年未報告發生集體性食物中毒事故及其他重大食品安全事件，市民對食品安全總體狀況滿意度最高。

肯定成績的同時，《食品安全白皮書》也指出，相較于飯店、食堂和飲品店，市民對快餐店和小吃店的滿意度較低。快餐店和小吃店是街區煙火氣的象征，是城市活力不可或缺的一部分。如何才能提升這些店家對食品安全的重視呢？淮海中路街道今年計劃完成10家小餐飲標準化建設，根據現場檢查的實際情況，對存在的問題提出整改要求并指導幫助；對通過標準驗收的小餐飲企業予以資金獎勵。以軟件升級促進硬件提升，強化市場主體責任意識，推動食品安全質量再上一個臺階。

相關統計數據顯示，申城各類食品類投訴舉報中，主要反映通過直播帶貨、電商平臺、商超菜場、飯店用餐等途徑購買消費的餐飲食品、水果、飲料、肉制品、禽畜肉及副食品，存在變質、含異物、過期、食用后引起不適、標簽標識不規范以及商家無資質生產經營等問題。

嚴厲打擊與食品安全相關的犯罪，是在發生安全事故之后的“亡羊補牢”。但要確保食品安全，僅靠“亡羊補牢”還不夠，更需防患于未然，督促引導和鼓勵生產經營者主動落實食品安全主體責任。對于一些好的方法也要推廣，像美團與市場監管部門形成協作機制，攜手開展食安合規治理，通過各方協同開展公益培訓、安心餐廳等系列措施，幫助連鎖餐飲商家落實企業食品安全主體責任。

對食品安全現狀的信任，很大程度上源自對食品安全情況的認知。一個值得注意的現象是，市民食品安全知識知曉度隨著年齡的增高而降低，老年人知曉度較低。對此，除了宣傳食品安全知識需要采用傳單、宣傳欄和講座等老年人容易接受的方式之外，還應在老年人常去的社區食堂，強化食品安全管理。

針對近年來出現的一些新型食品消費形式，要探索有益的監管模式，像現在比較火爆的“剩菜盲盒”。“盲盒”自帶的不確定性和“剩菜”本身的安全問題，可能存在隱患。類似問題，也存在于預制菜、直播帶貨、生鮮電商中。對于新產業新業態新模式的食品安全監管，要不斷根據新情況采取新措施。

食品安全是關系人民群眾身體健康和生命安全的重大民生問題。我們應多方攜手，營造濃厚的食品安全社會共治氛圍，努力使上海成為食品最安全、消費最放心、市民最滿意的安全城市之一。