?作者：陳渝津

投資界消息，天使投近日，資黑中式點心品牌“龍門局渣打點心”已完成500萬天使輪融資，石資本輪由黑石資本獨家領投。本領據悉，龍門輪融在門店經營規劃方面，局渣一方面龍門局會繼續加大線上渠道投入，打點另一方面也在和線下商超、心完便利店渠道對接新中式糕點。成萬

根據智研咨詢發布的天使投《2021-2027年中國烘焙行業供需態勢分析及市場運行潛力報告》數據顯示：2020年中國烘焙行業市場規模為2358億元，2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業市場規模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

相比傳統中式點心，新中式點心往往在傳統產品基礎上進行了創新升級，更受年輕人歡迎，也具有“流量”屬性。例如，墨茉點心局成立于2020年，定位國風新中式點心，通過社交媒體引流，成為熱門打卡品牌。虎頭局渣打餅行成立于2019年，對麻薯、桃酥、鮮花餅等糕點進行了零食化改造和減糖減脂等健康化改進。

總體來看，近年來資本加持烘焙賽道呈現出新與傳統并進的趨勢。盡管龍門局渣打點心，墨茉點心局、虎頭局渣打餅等成立時間普遍較短，而祥禾餑餑鋪、鮑師傅、詹記、瀘溪河等成立時間較長，但這些品牌都對傳統糕點進行了升級創新，并各自擁有主打的爆款產品。

有業內人士分析，目前國內烘焙市場仍處于有品類無品牌的階段，區域性品牌較多，未來仍有較大的增長空間。而隨著資本對烘焙賽道的介入，有利于該行業的品控、管理、供應鏈以及食品安全等實現提升。