全市餐飲服務提供者：

近期，甘肅天水發(fā)生的幼兒血鉛異常問題，再一次敲響了食品安全的警鐘。為切實保障我市廣大消費者的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）以及其他相關法律法規(guī)、標準的要求，現就食品餐飲服務提供者規(guī)范使用食品添加劑有關事項提示如下：

一、“兩超一非”行為，法律嚴懲不貸

在食品生產經營中杜絕“超范圍、超劑量”使用食品添加劑，嚴禁使用“非食用物質”。

（一）行政處罰。對于超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用非食用物質的行為，市場監(jiān)管部門將依法予以嚴厲的行政處罰。情節(jié)嚴重的，將依法吊銷食品經營許可證。

（二）刑事責任。若使用非食用物質（如硼砂、甲醛、吊白塊、蘇丹紅、罌粟殼等），涉嫌犯罪的，將依法追究餐飲服務提供者及相關責任人的刑事責任。

二、嚴守標準紅線，杜絕違規(guī)添加

餐飲服務提供者應嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）和國家衛(wèi)生健康委食品添加劑新品種公告等法律法規(guī)和標準使用食品添加劑，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，切實承擔食品安全第一責任人的主體責任。

三、把好源頭關卡，保障食品安全

（一）嚴格索證索票。在采購食品添加劑時，必須嚴格執(zhí)行索證索票制度，仔細查驗并妥善留存供貨者的資質證明、產品合格證明等文件，從源頭上把好來源合法關。

（二）實行專柜貯存。食品添加劑應設立專柜（區(qū)）貯存、落實專人管理，并顯著標注“食品添加劑”字樣，與食品及其他相關產品嚴格分開存放，避免混淆和誤用。領用時要有專人負責稱量、投料登記。

（三）核查包裝標識。所使用的食品添加劑包裝標識應清晰標明品名、產地、廠名、生產許可證號、規(guī)格、主要成分、生產日期、批號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等信息，且必須有“食品添加劑”字樣。

（四）禁用“三無”產品：嚴禁使用來源不明或無中文標識或標識不全的產品。

四、主動公示信息，自覺接受監(jiān)督

（一）公示食品添加劑使用。鼓勵各餐飲服務提供在相關場所醒目位置，主動公示所使用的食品添加劑種類、使用范圍及使用量，充分保障消費者的知情權，增強消費者對食品安全的信任感，進一步提升餐飲服務的透明度。

（二）公示加工制作方式。積極倡導公示食品的加工制作方式，特別是涉及食品添加劑使用的關鍵環(huán)節(jié)，如面點、糕點、肉制品等的制作過程，主動接受社會監(jiān)督，確保食品制作過程公開透明。

（三）自覺接受監(jiān)督管理。積極配合市場監(jiān)管部門的檢查和抽檢，對發(fā)現的問題及時整改，不斷提升食品安全管理水平。自覺接受消費者、媒體和社會各界的監(jiān)督，用實際行動贏得消費者信任和支持。

五、加強人員培訓 恪守職業(yè)道德

從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能直接關系到食品的質量和安全。餐飲服務提供者應定期組織員工參加食品安全知識培訓，確保員工熟悉食品添加劑及掌握正確使用食品添加劑的方法，深入了解食品安全法律法規(guī)以及遵守職業(yè)道德規(guī)范，提高操作水平和食品安全管理水平。

食品安全重于泰山！各餐飲服務提供者務必高度重視立即開展自查自糾，嚴格落實主體責任，建立健全并嚴格執(zhí)行食品添加劑管理制度，確保餐飲食品的安全可靠。對食品添加劑適用范圍、用量存疑，或不清楚特定食品可用哪些添加劑時，可通過電腦或手機登錄《食品添加劑使用標準》（GB?2760）進行精準查詢。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對違法違規(guī)行為依法嚴懲。讓我們共同努力，為消費者營造一個安全、放心的消費環(huán)境。  

梅州市市場監(jiān)督管理局

2025年7月21日